Главная > Десерты - рецепты > Сливочный мусс "Успех" с малиновым пюре
Сливочный мусс "Успех" с малиновым пюре13-02-2013, 09:49. Разместил: Aleksei |
Сливочный мусс "Успех" с малиновым пюре - кулинарный рецепт десерта от Александра Осина, участника мегафинала Званого ужина 268 недели Ингредиенты для приготовления: - яйца (желтки) - 3 штуки; - сахар - 100 грамм; - сахар ванильный - 10 грамм; - сливки 10% - 200 миллилитров; - сок лимонный - 100 миллилитров; - желатин, замоченный в воде - 15 грамм на 100 миллилитров; - яйца (белки) - 3 штуки; - сливки 33% - 200 миллилитров; - украсить тертым шоколадом и мятой. Малиновое пюре: - малина замороженная - 300 грамм; - пудра сахарная - 100 грамм. Порядок приготовления сливочного мусса с малиновым пюре: 1. Готовим малиновое пюре: в блендере взбиваем малину и сахарную пудру. 2. Получившееся малиновое пюре процеживаем через сито. 3. Готовим желтково-сливочную смесь: для этого соединяем яичные желтки с обычным сахарам, ванильным сахаром и 10% сливками, взбиваем все венчиком, добавляем лимонный сок и замоченный в воде желатин и тщательно взбиваем. 4. Соединяем 33% сливки с яичными белками, миксером взбиваем их в воздушную массу и соединяем ее с желстково-сливочной смесью, все снова взбиваем миксером до однородной массы. 5. Чередуя слои мусса с малиновым пюре наполняем все креманки. 6. Потом каждую порцию посыпаем тертым шоколадом и украшаем листиками мяты. Ставим десерт в холодильник, чтобы он застыл. Вот и все, сливочный мусс с малиновым пюре готов. Отзывы участников: 1. Милана Эктова (поставила 80 баллов за вечер): десерт на вид очень понравился, кагда попробовала, поняла, что этот десерт ее и бедет часто такое готовить, с кислинкой, не сладкий, воздушный. 2. Виктор Макаров (поставил 80 баллов за вечер): то, что кислый и несладкий это хорошо, но он не понимает такие блюда и не получает удовольствия от вкуса. 3. Алексей Беспалов (поставил 60 баллов за вечер): Александр молодец, не ожидал от него, консистенция выдержана, соус кисленький, украсил хорошо, со своей задачей справился на отлично. 4. Светозар (поставил 60 баллов за вечер): хороший десерт, если бы больше шоколада и малинового, пюре он был бы отличным. Вернуться назад |