Дорада "По-москальски" с капустой и зелёным горошком - кулинарный рецепт основного блюда от Алексея Беспалова, участника мегафинала Званого ужина 268 недели.
Ингредиенты для приготовления:
- дорада (филе) - 8 штук;
- соус-жульен с креветками (готовый) - 300 миллилитров;
- соль, перец, сок лимона по вкусу;
- на гарнир подать белый и дикий рис;
- украсить салатом Лола-росса, маринованными тигровыми креветками, фаршированными маслинами и базиликом.
Начинка:
- капуста белокочанная - 300 грамм;
- морковь - 3 штуки;
- горошек зеленый консервированный - 100 грамм;
- соль, перец, сахар и уксус по вкусу.
Порядок приготовления:
1. Готовим начинку для дорады: нарезаем капусту, морковь натираем на терке, выкладываем в миску, добавляем к ним зеленый горошек и вливаем уксус, солим и перчим по вкусу, добавляем сахар, все перемешиваем.
2. На лист фольги выкладываем филе дорады, солим, перчим и сбрызгиваем их соком лимона.
3. Затем на одну половинку рыбы кладем приготовленную овощную начинку, накрываем второй и щедро смазываем их соусом жульен и, приподняв края фольги, упаковываем рыбу.
4. Перекладываем мешочки с рыбой в форму и ставим в духовку на 15 минут при температуре 200 градусов.
5. Маленькую порционную тарелку украшаем салатом Лола-росса и наполняем смесью риса, заканчиваем картину разноцветными фаршированными маслинами, маринованными тигровыми креветками и зеленым базиликом.
6. Выставляем гарнир на сервировочное блюдо, прямо в фольге выкладываем рыбу в металлическую креманку.
Вот и все, дорада с капустой и зелёным горошком готова.
Отзывы участников:
1. Милана Эктова (поставила 50 баллов за вечер): дорада понравилась, очень сочная, без косточек, начинка в рыбе не понравилась.
2. Виктор Макаров (поставил 40 баллов за вечер): сочетание капусты, горошка и рыбы ужасное, дорада, которая лежала сверху, была еще похожа на рыбу, а вот нижний кусочек пропитался капустой и другими ингредиентами и по вкусу получалась одна кислятина.
3. Александр Осин (поставил 50 баллов за вечер): подача суперская, блюдо не сухое, достаточно неплохое по вкусу, на его взгляд сочетание рыбы с горошком, какой-то перебор.
4. Светозар (поставил 60 баллов за вечер): поел овощи, понравился рис.
